La voce biblioteca č composta di due parole greche: βιβλίον (biblíon, "libro", "opera") e θήκη (théke, "scrigno", "ripostiglio").
Questo spazio vuole proprio essere uno scrigno nel quale racchiudere preziose informazioni e articoli provenienti dal mondo scientifico internazionale, che possono essere molto utili per approfondire la conoscenza sul pane e per chiarire dubbi e dipanare la mente dalle orrende nubi del dubbio.
Lo scrigno contiene ache i profili sensoriali determinati da INAP delle diverse tipologie di pane che arricchiscono il variegato panorama nazionale. I profili sono determinati secondo la metodologia scientifica ufficiale (ISO 13299:03).
